Velouté de christophines anti-gaspi
Un velouté souple et adaptable pour donner une seconde vie à des christophines fatiguées et à du pain rassis.
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Ingrédients
Base pour 2 bols
- 2 christophines un peu abîmées
- 1 fond de crème liquide, crème fraîche, lait, ou à défaut un peu de beurre et d’eau
- Sel, poivre, ail
Bonus fonds de frigo
- Bouillon classique ou gélifié
- Piment végétarien
- Oignons pays
- Persil
- Fromage : parmesan, emmental, comté, chèvre, roquefort…
- Pain sec ou rassis pour les croûtons
MatérielCasserole · Mixeur · Cuillère · Poêle pour croûtons
Préparation
- PréparationLaver les christophines, les couper en quatre et les cuire dans l’eau bouillante avec de l’ail.Une fois cuites, récupérer la chair tendre à la cuillère.Mixer la chair avec la crème ou l’équivalent disponible.Saler, poivrer et ajouter du bouillon si disponible.Réchauffer doucement dans une casserole.Transformer le pain sec en croûtons ou en chapelure toastée façon crumble.
Astuce anti-gaspiTransformer des christophines fatiguées et du pain rassis en velouté crémeux et croûtons.
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