Gaufres de ti-nain
Des gaufres salées à base de ti-nain, assaisonnées façon accras sans morue.
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Ingrédients
Ingrédients pour 4 à 6 gaufres
- 700 à 750 g de ti-nain entiers, garantis sans chlordécone
- 1/2 oignon ou échalote hachée
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 à 2 piments végétariens facultatifs
- 2 c. à s. de persil ou cive
- 1/2 c. à c. de sel
- Poivre
- 1 pincée de 4-épices
- Quelques gouttes de jus de citron
- 60 à 70 g de farine de blé
- 100 ml d’eau
- Huile végétale
MatérielGrande casserole · Presse-purée · Saladier · Gaufrier · Pinceau ou papier huilé
Préparation
- PréparationCuire les ti-nains dans l’eau bouillante, sans la peau ou avec la peau uniquement s’ils sont garantis sans chlordécone.Égoutter, peler si nécessaire et réduire en purée.Préparer l’assaisonnement avec oignon, ail, herbes, piments, épices, sel, poivre et citron.Incorporer l’assaisonnement à la purée de ti-nain.Mélanger farine et eau pour obtenir une crème fluide, puis l’ajouter à la purée.Cuire dans un gaufrier huilé jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
- Anti-gaspiRéutiliser l’eau de cuisson des ti-nains dans un bouillon ou une soupe.Cuire les restes de pâte en galettes à la poêle pour l’apéritif ou le brunch.
Astuce anti-gaspiRéutiliser l’eau de cuisson et cuire les restes de pâte en galettes.
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