Croquettes de bananes plantain panées
Des croquettes croustillantes à base de bananes plantain, assaisonnées et panées à la farine de manioc, au panko ou à la chapelure maison.
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Ingrédients
Base
- 6 à 8 bananes plantain à maturité, cuites à la vapeur avec la peau si garanties sans chlordécone
Assaisonnement
- Sel
- Poivre
- Piment végétarien
- Bouquet garni
- Sauce soja salée ou sucrée
- Ail frais
- Filet d’huile végétale
Panure
- Mélange eau + farine, texture crème fluide
- Farine de manioc, panko ou chapelure maison anti-gaspi
MatérielCuiseur vapeur · Saladier · Fourchette ou presse-purée · Poêle ou friteuse · Papier absorbant
Préparation
- PréparationCuire les bananes plantain à la vapeur jusqu’à tendreté.Mélanger les ingrédients de l’assaisonnement et ajuster le goût.Retirer la peau des bananes et les écraser.Ajouter l’assaisonnement et mélanger pour obtenir une pâte homogène.Former des boulettes régulières.Tremper chaque boulette dans le mélange eau + farine puis l’enrober de panure.Répéter l’opération pour un croustillant renforcé.Frire dans une huile neutre chaude jusqu’à ce que les croquettes soient dorées.
- Idées d’accompagnementSauce chienSalade de mango vertChimichurriYaourt végétal citronné aux herbesSalade verte ou crudités
- Anti-gaspiRemplacer le panko par du pain sec mixé, des crackers ou biscuits salés.
Astuce anti-gaspiTransformer les restes de bananes cuites et utiliser une panure de pain sec ou de crackers.
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