Moelleux banane sans gluten, sauce chocolat & crumble manioc
Dans cet épisode du hors-série BBQ, la cheffe Gaëlle Lombard fait entrer la pâtisserie sur le grill avec un dessert gourmand et 100 % sans gluten : un moelleux banane cuit au bain-marie sur le barbecue, sauce chocolat à la fleur de sel et crumble de manioc. Le principe ? Ne rien jeter. Les bananes trop mûres deviennent un gâteau fondant, la farine de manioc et la fécule du placard remplacent le blé, et les restes de chocolat noir se transforment en sauce brillante. Un vrai geste anti-gaspi, dans l'esprit de Kopa. On suit la cheffe dans sa cuisson maligne au bain-marie sur les braises, le crumble parfumé au citron vert et à la cannelle en papillote, puis le dressage final avec une boule de sorbet coco ou maracudja. Un dessert qui joue sur le contraste chaud-froid et prouve que le barbecue peut aussi être gourmand.
Diffusé sur Martinique La Première & Guadeloupe La Première
