Gratin de feuilles de patate douce au curry
Un gratin parfumé qui valorise les feuilles de patate douce avec une béchamel au curry.
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Ingrédients
Gratin
- Feuilles de patate douce fraîches
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 c. à café de curry en poudre
- Sel, poivre
- Fromage râpé (facultatif)
MatérielPoêle · Casserole · Fouet · Plat à gratin · Four
Préparation
- Préparation des feuillesLaver soigneusement les feuilles de patate douce.Les faire sauter dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail émincé, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Béchamel au curryFaire fondre le beurre dans une casserole.Ajouter la farine et mélanger au fouet.Verser progressivement le lait tout en fouettant.Ajouter le curry, le sel et le poivre, puis cuire jusqu’à épaississement.
- Montage et cuissonDisposer les feuilles de patate douce dans un plat beurré.Recouvrir de béchamel au curry.Saupoudrer de fromage râpé si désiré.Enfourner à 180 °C pendant 20 minutes, jusqu’à obtenir une surface dorée.
Astuce anti-gaspiValoriser des feuilles de patate douce souvent écartées alors qu’elles sont riches en nutriments.
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